盲品速成法之白葡萄酒篇

摘要： 长相思、盲品雷司令以及霞多丽是速成天下上最盛行也是最典型的三清晰葡萄种类，本文经由根基的白葡盲品磨炼，帮你把握它们各自的萄酒特色。 ABSTRACT： Sauvignon Blanc,盲品 Riesling and Chardonnay are the three noble whites in the world. This article is a blind tasting tutorial to show you the difference of them.

很怪异葡萄酒巨匠的盲品特技是若何练成的？不用羡慕，接下来将为您介绍白葡萄酒盲品速成法。速成咱们筛选长相思（Sauvignon Blanc）、白葡雷司令（Riesling）以及霞多丽（Chardonnay）这三种典型白葡萄种类妨碍磨炼。萄酒

　　磨炼豫备

　　分说豫备三款年份较新的盲品长相思、霞多丽以及雷司令葡萄酒。速成

　　每一次分说去品味会辅助你更好地清晰三款酒的白葡差距，辅助你更好地影像它们各自的萄酒特色。同时，盲品抉择年份较新的速成葡萄酒，会让你对于葡萄自己的白葡特色有更直不雅的清晰。在葡萄酒抉择上，尽管纵然防止抉择偏激重价的餐酒。

　　下面，就来凭证品酒最根基的三个步骤挨次妨碍：审核概况，闻香气，品风韵。

　　概况比力

　　把一杯长相思葡萄酒、一杯雷司令葡萄酒以及一杯霞多丽葡萄酒从左到右挨次排成一列。

　　子细审核酒液的颜色，三种葡萄酒中，长相思颜色最浅，霞多丽颜色最深。

　　此外，三者除了颜色深浅差距之外，在详细的颜色上也有差距。长相思是柠檬绿色，雷司令是浅柠檬黄，霞多丽则是柠檬黄概况淡金黄色。

香气比力

　　挨次闻长相思、雷司令、霞多丽葡萄酒的香气。

　　长相思带有青草以及绿色瓜果（如柑橘以及鹅莓）的香气，并带有接骨木花的滋味，产自天气紧张的产区的长相思葡萄酒则会带有甜瓜的香气。

　　雷司令的香气不像长相思那般的“冷落”，它更“含蓄”一些。子细闻一闻，你就能感受到苹果、桃子、酸橙、忍冬花以及矿物资的滋味。

　　霞多丽的香气丰硕多样。经由橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，会带有香草、雪松致使奶油糖果以及核桃的滋味。除了这些，你还可能感受到隐约的柠檬、青苹果以及甜瓜的香气。

口感比力

　　凭证长相思、雷司令、霞多丽的挨次，挨次品味一下这三款葡萄酒，品味的时候，留意它们的酒体、甜度、酒精度、酸度、风韵以及余味.

　　你可能发现，长相思以及霞多丽葡萄酒都是干型的，雷司令可能是干型，也可能是半干型。

配餐建议

　　长相思葡萄酒由于酸度偏高，因此在食物搭配方面颇为锐敏，典型的搭配搜罗贝类海鲜（牡蛎、蛤蚌、虾）、鱼（微烤或者清蒸）、沙拉以及种种开胃小菜。

　　雷司令葡萄酒跟长相思葡萄酒同样酸度很高，不外它的口感艰深加倍圆润，酒体也加倍丰满。它可能搭配海鲜、开胃小菜以及亚洲菜。一些半干型的雷司令葡萄酒最适宜搭配寿司、咖喱、泰国菜以及印度菜。

　　霞多丽葡萄酒，特意是经由橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，是三大典型白葡萄酒之中酒体最丰满的。它可能搭配种种用黄油烹调的菜肴，好比退出黄油的扇贝以及煎大比目鱼。搭配意大利面或者烤猪肉也是不错的抉择。不外，经由橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒不适宜搭配生海鲜。

　　清晰你的喜爱

　　经由比力，在这三种白葡萄酒中，你是否发现自己较为喜爱的一种记住他们各自的特色，这会辅助你在之后的品酒历程中，更好地清晰以及品鉴某一特定的酒款。

　　总的来说，长相思个别带有柑橘瓜果风韵，酒体较轻，酸度偏高；雷司令个别带有核果风韵，中等酒体，酸度偏高；橡木熟成的霞多丽带有香草、甜椒以及椰子的滋味，酒体中等到丰满，酸度较长相思而言偏低。

　　餐酒搭配方面，橡木熟成的霞多丽不适宜搭配生海鲜，而长相思由于其酸度偏高，给人以清新口感，能以及大少数菜肴相搭配。（编译/软软Sylvia）