拜汀酒庄：燥热年份仍是斯文的巴巴莱斯科

摘要： 巴巴莱斯科产区位于皮埃蒙特朗格山区笔直的拜汀巴巴山丘上，被阿尔巴市与巴罗洛产区离隔。酒庄巴巴莱斯科葡萄酒具备迷人的燥热紫罗兰、红浆果、年份皮革以及灌木丛等土壤气焰的拜汀巴巴气息，酒体醇厚而浓郁，酒庄但更多的燥热是重大以及斯文，而不是年份隧道的实力感。 ABSTRACT： Grown in the rolling hills of Piedmont’s Langhe area and separated from the Barolo growing zone by the city of Alba,拜汀巴巴 Barbaresco boasts enticing scents of violet, red berry and earthy sensations like leather and underbrush. Full-bodied and intense, the wine is more about complexity and elegance and l

巴巴莱斯科（Barbaresco）是意大利卓越的葡萄酒之一，可是酒庄良多年来，它却是燥热不受看重的宝藏葡萄酒之一。比照巴巴莱斯科，年份破费者更倾向于抉择更驰名的拜汀巴巴巴罗洛（Barolo），惟独在买不到巴罗洛时才会去买巴巴莱斯科。酒庄

但如今，燥热巴巴莱斯科的声誉正在快捷回升，这在确定水平上要归功于新一代酿酒师，他们接管了更做作的种植措施，斲丧了更高品质的巴巴莱斯科葡萄酒。该地域配合的微天气条件也增长了内比奥罗（Nebbiolo）葡萄的别致度战争衡，纵然是在高温干旱的年份，也能保有清新感。

巴巴莱斯科产区（图片源头：paitin.it）

产区概况

巴巴莱斯科产区位于皮埃蒙特（Piedmont）朗格山区（Langhe）笔直的山丘上，被阿尔巴市（Alba）与巴罗洛产区离隔。巴巴莱斯科葡萄酒具备迷人的紫罗兰、红浆果、皮革以及灌木丛等土壤气焰的气息，酒体醇厚而浓郁，但更多的是重大以及斯文，而不是隧道的实力感。

尽管巴巴莱斯科葡萄酒可能具备相似巴罗洛葡萄酒的妄想，但它个别不巴罗洛的单宁强度。而且，尽管它也同样具备很强的陈年后劲，但它每一每一在年迈时更易饮用。使人惊惶的是，它也很简略搭配食物饮用。

巴巴莱斯科产区（图片源头：paitin.it）

多少十年来，嘉雅酒庄（Gaja）以及嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）等酿造商不断斲丧着卓越的巴巴莱斯科葡萄酒，如今，高品质也成为了泛滥小型酿造商的尺度，他们配合组成为了该产区的支柱。

坚持斯文的关键

葡萄园规画是关键，在以前多少年里，巴巴莱斯科产区良多酒庄都再也不运用宽慰性的化学物资以及工业化肥，转而接管更做作的种植措施。良多酒庄更是已经开始了简短的有机认证历程。

天气变更也也起到了很大熏染。假如说2003年燥热的季节让种植者措手不迭，那末巴罗洛以及巴巴莱斯科的酿造者对于2007年开始的一系列极其紧张的年份已经做好了更短缺的豫备，这种情景已经成为常态。

多少十年前，种植内比奥罗面临的普遍下场是抵达事实的成熟度。但2007年、2009年以及2011年这样的高温年份却面临了偏偏相同的下场。在巴罗洛产区，良多葡萄酒的酒精含量逾越15% abv，而且葡萄果实过早成熟，泛起出炖煮瓜果的风韵以及不够短缺的酸度。

塔纳罗河（图片源头：prunotto.it）

但在巴巴莱斯科产区，由于葡萄园规画的改善，以及更挨近塔纳罗河（Tanaro River）的地舆位置，该产区在燥热年份的展现比照巴罗洛产区要更好。在关键的妨碍季节，塔纳罗河使患上破晓的温度愈加紧张，从而减速了葡萄的成熟。这象征着，平均而言，巴巴莱斯科产区的采收光阴至少比巴罗洛延迟一周，由于在那时葡萄已经抵达事实的成熟度，但依然坚持别致。因此，纵然在像2011年这样颇为燥热的年份，巴巴莱斯科产区也能酿造出失调而别致的内比奥罗葡萄酒。而在巴罗洛产区，由于远离河流的影响，葡萄抵达事实酚醛成熟所需的格外一周的悬挂光阴，艰深为以酸度为价钱的，酸度在这个关键阶段会快捷着落。

拜汀酒庄（Paitin）的所有者——怪异的埃利亚家族（Elia Family），于1796年就在巴巴莱斯科产区内华村落（Neive）山顶的特级葡萄园：赛宝拉园（Serraboella，当时名为Bricco di Neive，意为内华村落的山顶）中购入了地块，并命名为索伊拜汀园（Sori Paitin），Sori意为积雪打仗到夏日第一缕阳光而消融的中间。如今，拜汀葡萄园种植着酒庄于1948至1953年间种下的老藤内比奥罗。

2016年拜汀酒庄拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

拜汀酒庄拜汀巴巴莱斯科老藤珍藏红葡萄酒（Paitin Sori Paitin Barbaresco Vecchie Vigne Riserva DOP, Piedmont, Italy）接管的便是拜汀葡萄园近70年藤龄的老藤内比奥罗，在不锈钢罐中发酵并浸渍三至六周，在夏日末被置于2500升至5000升不等的斯拉沃尼亚或者奥天时旧橡木桶中，熟陈30至36个月。此款酒产量少少，仅在卓越年份酿造，而且最终只筛选1个橡木桶的葡萄酒装瓶上市。

此款2016年份酒款气焰华美，分收回干玫瑰以及干花的香气，深色瓜果的香味中突出了烤樱桃以及桃子的滋味，进口有一点苦杏仁的滋味，但口感是丝滑的，质地颇为详尽。总产量仅5,281瓶。

2018年拜汀酒庄拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2018年拜汀酒庄拜汀赛宝拉园巴巴莱斯科红葡萄酒（Paitin Sori Paitin Serraboella Barbaresco DOP, Piedmont, Italy）在不锈钢罐中发酵并浸渍三至六周，在夏日末被置于2500升至5000升不等的斯拉沃尼亚或者奥天时旧橡木桶中，熟陈1年半至2年。此酒丝滑而详尽，具备超级详尽以及详尽的瓜果风韵，以黑醋栗、樱桃干、蜜饯橘皮以及碎花为主导，口感柔嫩而斯文。总产量仅6,350瓶。（文/viaviaTina）