无年份香槟与多年份香槟

摘要： 路易王妃香槟的无年脱销酒款路易王妃特级干型香槟画上妨碍符，取而代之的份香是运用多年份混合法酿造的珍藏系列。多年份香槟与无年份香槟有何分割以及差距呢？ ABSTRACT： Champagne Louis 槟多Roederer ended its famous non-vintage bottle "Brut Premier". New series "Collection" took its place. "Collection" are Multi-vintage Champagne made by Reserve Perpetuelle method. What is the connection and different between non-vintage and multi-vintage?

2021年，路易王妃香槟（Champagne Louis 年份Roederer）抉择为其脱销无年份（Non-Vintage，简称NV）香槟酒款路易王妃特级干型香槟（Champagne Louis 香槟Roederer Brut Premier）画上妨碍符，取而代之的无年是运用多年份混合法（Reserve Perpetuelle）酿造的珍藏系列（Collection），成为热谈。份香

路易王妃珍藏系列香槟（图片源头：www.louis-roederer.com） 

着实，槟多早在20多年前雅克森香槟（Champagne Jacquesson）就“解脱”了其无年份香槟，年份除了雅克森，香槟其余多少家香槟的无年头部酿造商也推出了多年份（Multi-Vintage）酒款：库克陈年极干型香槟（Champagne Krug Grande Cuvee Brut, Champagne, France）、罗兰百悦浊世迭代极干型香槟（Laurent Perrier Grand Siecle Iterations,份香 Champagne, France）、乐蕾酒庄R系列极干型香槟（Lallier R Brut,槟多 Champagne, France）等等。那末，年份这些多年份香槟与无年份香槟有何分割以及差距呢？

甚么是香槟无年份香槟？

年份香槟在标签上会表明繁多的收获年份（Vintage），而酿酒葡萄来自多个年份的香槟则用“无年份”来标识。香槟的葡萄酒蕴藏可能减轻不良妨碍季节的负面影响，因此在香槟产区，无年份香槟是一个特意紧张的酿造方式。

香槟酿造技术站（The Station Oenotechnique de Champagne，简称SOEC）的酿酒师马克西米里安·贝尔纳多（Maximilien Bernardeau）展现，“传统上，混酿是为了减轻年份的影响，削减产量以及品质的差距。同时，混酿也有助于年复一年地坚持风韵不同性。”

图片源头：www.champagne-bdr.com

凭证香槟酒行业协会（Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne，简称CIVC）提供的数据，无年份香槟占到了进口香槟的75%以上。无年份香槟的部份魅力在于，它们每一年都市酿造，而且产量不低。与年份香槟比照，无年份香槟个别风韵更丰硕，价钱更低。不论宣告日期若何，无年份香槟的气焰大风韵都具备较强的不同性。

多年份香槟的寄义

尽管无年份香槟实际上说都是“多年份”香槟，但抉择运用“多年份”这一特定语言的酿造商更愿望将多年份香槟以及艰深的无年份香槟分说开来。由于“多年份”一词不受产区纪律的约束，酒庄酿造时惟独要功能与无年份酒相同的原则，但基酒的调配方式可能有很大的差距。 

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多年份香槟接管的多年份混合法需要运用蕴藏酒缔造出新的基酒，酒庄个别接管与雪莉酒（Sherry）所运用的索雷拉零星（Solera）相似的措施。蕴藏酒会保存在一个大桶里，而后用之后收获葡萄酿造的葡萄酒妨碍填补。对于雅克森来说，基酒艰深酿自最近些年份的葡萄，辅以20%至30%的蕴藏酒。在库克陈年极干型香槟则因此特定的年份为中间，而后与来自多个差距年份的蕴藏酒妨碍精心调制。乐蕾酒庄则是专一于繁多的年份，混以大批的年份酒。罗兰百悦浊世系列香槟的基酒仅仅混合了三个卓越年份。

用于酿造香槟的葡萄汁（图片源头：www.champagneprat.com） 

无年份香槟个别谋求不同性以及不同性，但多年份酒则更倾向于坚持更配合的气焰，突出特定收获年份的事实属性，并为每一瓶酒削减配合的特色，而在以前这些特色个别只与年份香槟无关。路易王妃的酒窖总监让-巴蒂斯特·勒凯扬（Jean Baptiste Lecaillon）展现：“咱们试图让多年份香槟向年份香槟的理念挨近，弱化无年份酒的理念，让每一款特酿都有自己配合性。这给予了每一款酒一个特殊的身份，就像是某个特定年份带给它的同样。”

通往年份香槟的踏脚石

由于年份香槟只在特定的年份酿造，具备稀缺性，因此被泛滥葡萄跑堂藏家以及鉴赏家所垂涎，而且藏家们个别会把饮用年份香槟的机缘保存给特殊场所。对于喜爱随时饮用起泡酒的人来说，进入年份香槟规模可能会是一次高尚的试验；年份香槟酒款普遍价钱高昂，优异的年份或者是提供稀缺的情景下，价钱会更高。

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贝尔纳多展现，“多年份香槟的基酒将多个卓越年份的酒液混合起来，从而取患上到高品质的基酒。”尽管多年份香槟并不象征着重价，但它们每一每一近年份香槟产量更多。它们还可以为洞察年份变更差距提供学习素材，同时又不失一个酒庄标志性气焰的不同性。多年分香槟散漫了年份香槟以及无年份香槟的短处，是探究的香槟的事实载体。

简而言之，多年份香槟可能属于无年份酒的规模，但多年份应承酿酒师有更多的创意空间，由于多年份香槟应承他们酿造与前一年不残缺相同的酒。由此发生的葡萄酒个别更具展现力以及重大性，并可能更适宜于陈年。（文/Maxwell）