法国葡萄酒遨游指南（一）勃艮第

摘要： 在勃艮第，法国向游人凋谢的葡萄巨细酒庄有约莫300多家，有些致使在周末也凋谢。酒遨只不外，南勃由于勃艮第的艮第酒庄规模很小，以是法国建议巨匠可能延迟预约，庄主也好布置错开下田的葡萄光阴。

良多人感应勃艮第是酒遨个很封锁而且很少招待游客的中间。不外，南勃真正到过勃艮第的艮第人会知道，着实勃艮第的法国葡萄酒遨游财富还真可能排在全法产区的前线。在勃艮第，葡萄向游人凋谢的酒遨巨细酒庄有约莫三百多家，有些致使在周末也凋谢。南勃只不外，艮第由于勃艮第的酒庄规模很小，从种植，酿酒到进口参展以及客户招待，大部份都是庄主以及家里人配合实现。以是仍是建议巨匠可能延迟预约，庄主也好布置错开下田的光阴。

　　推选住宿

　　来勃艮第遨游，个别会抉择在第戎概况博纳的旅馆住宿。尽管第戎是勃艮第的首府，可是若提及全部勃艮第产区的葡萄酒中间，那确定是当属博纳镇。假如喜爱者愿望可能比力利便的碰头产区，位于夜丘以及博纳丘之间的博纳镇是最佳的抉择。镇子上也有良多葡萄酒商铺以及酒吧，相对于能让喜爱者们过足瘾。镇上的葡萄酒博物馆也颇为值患上一看。不外假如葡萄酒遨游只是道路的一个隶属路线，建议巨匠住在第戎市，在这个充斥历史感的都市，感触昔时勃艮第公国的兴隆与败落。第戎的公爵府，美术馆，基尔湖以及车站边上的植物园都是在葡萄酒遨游之外的好去向。喜爱美食的同伙更不能错过第戎的芥末博物馆。

　　葡园之旅

　　勃艮第的精髓在于他的葡萄园，一墙之隔，一步之遥那即是天上以及果真。在葡萄园，看到统一片田，差距酒农的哺育方式以及葡萄田的情景便能窥见最终这酒的黑白。沿着D974公路，从第戎动身挨次会经由Marsannay，Fixin，Gevrey Chambertin，Morey St Denis，Vougeot，Vosne Romanee，Nuits St Georges，Ladoix Serrigny，这一部份葡园被统称为夜丘产区。从博纳向南不断到Chagny即是博纳丘，在这里你可能找到耳熟能详的Le Montrachet，Les Pucelles，Perrieres，Caillerets等等斲丧顶级葡萄酒的葡园，大部份在园外的石墙上都有标志，颇为宜找。

沙布利葡园之旅

　　沙布利位于勃艮第的西北方，盛产矿物味十足，酸度冰凉沉闷的霞多丽白葡萄酒。从第戎动身，约莫140公里，走上A6高速公路行车约莫1个半小时。

　　沙布利的多少家大的破费商好比William Fevre，Laroche，Jean Marc Brochard 都分说在城中配置有葡萄酒商铺以及品酒室，遨游局天天也有定时的遨游名目。假如喜爱杰作小酒农，可能去遨游局边上Domaine Pinson鉴赏，这家从17世纪便开始酿酒的家族酒庄至关的激情好客，不论你是从业者仍是艰深的喜爱者，都能品味到来自沙布利的清新琼浆。

　　喜爱沙布利葡萄酒的喜爱者们还可能出城去产区的7块特级田走走，遨游局特意配置了行走道路，每一块田产也都标识的颇为清晰。由于坡度很陡，建议列位确定要穿遨游鞋。笔者已经被迫衣着拖鞋用两小时走遍了特级园， 这是个铭肌镂骨的履历，但不建议列位体验。沙布利小镇之中有河流经由，走在出城的小路上隐约间你会以为走进了江南水乡。喜爱摄影的同伙确定要将相机短缺电，在沙布利，一不留意按下快门便会一发不可操持。

推选酒庄

　　大部份位于博纳镇的酒庄均有对于外凋谢的葡萄酒遨游名目，这些大型酒庄都有颇为详尽的酒窖，以及对于酒庄，勃艮第的详细教学，最紧张的是他们全都有说英文的教学员。比力推选位于7 Rue d'Enfer的Maison Joseph Droin，不光酒好喝，而且不断还能在酒窖买到罕有的暮年份酒。使命职员也颇为激情，算是博纳多少家大酒庄之中效率最佳的一个。另外在N974国道边也有良多对于有人凋谢的酒庄，根基上假如能看到有酒桶以及葡萄酒放在屋外的都可能进去瞧瞧试试酒。

　　在Gevrey Chambertin的村落口27 Route de Dijon有一家一周七天都凋谢的酒庄Domaine Rene Leclerc。庄主Francois Leclerc是勃艮第少有的“海归派”已经在美国俄勒冈产区有一段酿酒的履历。尽管也说英文，只迷惑终年不用，进化良多。酒庄的招待使命艰深由Francois以及他的日本女同伙一起实现。Francois脾性特意爽朗，无意还带点小幽默。每一个并吞酒庄品酒的西崽最后都是乐以及以及的并吞。品酒会收取15欧的用度，不外着实Francois更违心人们喜爱而且买走他酿的酒。

　　勃艮第的特色餐厅以及美食

　　博纳

　　Ma Cuisine，Passage Saint-Helene，21200 Beaune

　　这是一间在勃艮第偏激红火的餐厅，一周惟独四天的歇业光阴，周三周末不歇业。餐厅一共不到10张桌子，每一每一有慕名而来的外洋食客，其中有一大部份是为了Ma Cuisine的酒单。

　　Ma Cuisine的酒单搜罗快要上千种来自法国各地的葡萄酒，其中不乏走光。好比Comtes Lafon酒庄斲丧的Monthelie年产仅有1000瓶专供餐厅以及旅馆，这样物美价廉的Comtes Lafon还真很少见患上到。酒单之中并不把老酒径自列出，以是在浏览酒单的时候，稍不留意就会略过一些60，70年月的老酒，61年的Corton特级园，76年的Leroy庄园Po妹妹ard村落级酒尽管开老酒的危害很大，可是良多村落级老酒的价钱公平，足以让人违心放手一搏。

　　位于勃艮第葡萄酒中间的Ma Cuisine做作是专攻于勃艮第酒，不外不要鄙视他们了酒窖中其余产区的葡萄酒的珍藏。暮年份的朗姆酒，繁多麦芽威士忌，1997-2009 垂直年份的Jean Louis Chave的Hermitage，卢瓦尔河名家Didier Dagueneau的全系列，最值患上一提的便是在他家Chateau D’yquem从1890-2008年的极致窖藏，这怕是任何一个米其林星级餐厅都无奈坚持！

　　Ma Cuisine我强力推选的款菜品是烤乳鸽，尽管菜价略贵，约莫38欧摆布，可是相关于是值患上具备的菜品体验！鸽肉鲜嫩，火候把握的恰如其分，调制的酱料也是风韵配合，配受骗地的别致蘑菇，野禽以及蘑菇两种滋味相互依靠，香气四溢！点上餐厅酒单里简直任何一款勃艮第红葡萄酒来搭配均堪称欠缺！

Cavons des Arches，10 Boulevard Perpreuil，21200 Beaune

　　博纳餐厅建在一个15世纪的酒窖之中，夏日就餐颇为凉爽。这是勃艮第的谋求Fine Dining的餐厅之一，效率生侍酒师都曾经在欧洲各大顶级餐厅中使命过。全部餐厅的情景颇为友好，让人在具备星级效率的同时不感应狭窄。菜单分为17，24，30，45欧四档，这是个试验传统勃艮第菜的好去向。假如不喜爱红酒炖牛肉，也可能试试餐厅的红酒烩鸭胸，香煎鸭胸配上蘑菇以及肉丁，淋上红酒酱汁，想一想都垂涎三尺。餐厅的酒单也颇为周全，只是略贵，不外也在公平规模之内

　　第戎

　　Le Pre aux Clercs，13 place de la Liberation 21000 Dijon

　　由米其林两星厨师Jean Pierre Billoux 掌勺，餐厅就位于第戎公爵塔的正扑面的逍遥广场上。夏夜就餐还能看到广场上的喷泉。午间有32欧的套餐，晚间套餐有55欧以及98欧两种。单点每一道菜约莫30欧摆布。餐厅做传统的勃艮第餐点，同时也是第戎吃布雷斯鸡以及小龙虾的好去向。

　　Restaurant So，15 Amiral Roussin，Dijon

　　这是一见略有些偏远的餐厅，西崽是叫做So Takahashi的日自己。餐厅不大，约莫惟独不到10张桌子，但却是第戎吃到价钱公平的详尽法式操持的不贰去向。厨师So 16岁第一次打仗法式操持便被深深排汇，在日本的法餐学校学习后返回勃艮第首府第戎，简直在所有第戎的顶级餐厅后厨中都有过他的身影。尽管餐厅并无张扬自己为时下盛行的“日法Fusion”，可是不难体味到餐点之中食材日式的处置方式，以及摆盘中到处重细节的日餐肉体。餐厅的酒单颇为专神思，价钱颇为公平，而且有良多大牌酒庄的村落级田，这样西崽既可能体味大牌酒庄的出品，又不会在时候囊中羞涩。餐厅还自己进了一批瑞士葡萄酒，价钱偏贵可是相对于物有所值，如斯的品质在勃艮第残缺可能以及特级田媲美。

沙尼 Chagny

　　Lameloise，36 Place d'Armes，71150 Chagny

　　已经排汇过勃艮第“斗果敢胆公爵”的米其林三星餐厅。午间的套餐可能让列位以相对于优惠的价钱体验三星餐厅的美食。不外餐厅的酒单略贵，侍酒师概况由于刚来不久的理由，稍显幼稚。

　　推选的两日游道路

　　第一日

　　由第戎动身，行驶在驰名的特级园之路RN974。

　　走过Gevrey Chambertin在勃艮第最有特色的酿酒师Francois Leclerc家品酒。

　　到Chambolle Musigny村落，驰名的爱侣园以及自己的另一半合影留念。

　　鉴赏勃艮第的肉体象征武戎城堡，午饭可能试试在村落中的Le Clos de la Vouge。

　　去罗曼尼康帝葡萄园朝圣。

　　第二日

　　去葡萄酒之都博纳鉴赏博纳济贫院。

　　鉴赏博纳城中的葡萄酒酒庄，Maison Josphe Droin，Patriache，Maison Louis Jadot，Bouchard Pere et Fils等。

　　进入博纳丘的葡萄园，体验特级园Le Montrachet的风土。

　　行至金丘的最南端Chagny享受一顿米其林三星美餐。